侗族在饮食方面的知识积累和智慧创造，同样不同程度地展示了侗族文明进步的发展历程。食品的构成和来源，侗族的饮食构成，分主食和副食两大类。 
　　主　食
　　有主粮和杂粮之分。主粮指的粳米和糯米，是日常生活的主食。杂粮指小米、玉米、大麦、小麦、荞麦子、红苕、洋芋以及黄豆等各种豆类。杂粮一般在缺粮的年份或在年节喜庆时才加工食用。 
　　副　食
　　主食之外的其他食品皆归为副食类。根据副食的不同性质又可分为不同的种类。如肉食类、鱼类、蔬菜类、水果类、油脂类、菌类、虫蛙类、酒类、茶类、调味类等。每一种类又可分为若干小类。 
　　食品的加工和制作 侗族的食品加工制作，不论是主食还是副食都可分为一般加工和特殊加工。一般加工指的是普通的日常食品的制作，如造饭炒菜之类；特殊加工指的是对食品带有保存性质的深加工，如腊干腌制之类。因此，侗族食品的制作也可分为普通食品制作和特殊食品制作。 
侗不离鱼 鱼是侗族人民生活中不可缺少的食品。不论是家常便饭，年节祭祀，请客送礼，都离不开鱼。侗族吃鱼的方法，除了一般的煎、蒸、煮之外，还有腌鱼、生鱼、烧鱼、冻鱼、“坑鱼”等特殊吃法。
　　打油茶
　　侗族没有喝茶品茗的习惯，却有一年四季吃油茶的习俗。油茶是一种可以充饥的食品，具有清香爽口、脆甜味浓的风味特点和提神醒脑、帮助消化、解除疲劳、治疗轻微感冒腹泻疾病等作用。因此，侗族的油茶不仅是待客的佳品，也是侗族一年四季的食品。煮油茶时，先将锅里的茶油烧得滚烫，将事先准备好的阴米（用糯米蒸熟后阴干制成）放入锅里炸成米花，再炸些黄豆或花生米。米花、黄豆等分别炸好后捞起，再往锅内放入一把秈米，待米焦黄时立即冲入冷水，把茶叶放入水中烧开，再把冷米饭或红苕片等物放入锅中同煮，待闻到茶香的浓味时即可食用。吃时，先在碗里放些米花、黄豆，有时还加上一小片糍粑，再从锅里舀起滚烫的油茶汤冲泡。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需进行调配，味道更佳。

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